• 全て
• 介護
• 医療
• 食・健康
• 整容
• その他

• 2020.02.15

  人生を楽しもう！①

  水原博而

  大学一年生のほとんどの皆さんは若くてピチピチ弾けています。しかし彼らも普通の生活をしていると２０才を越えた頃から残念ながら老化が始まります。そして我々日本人の健康寿命は約７３才（男女平均）です。（続きを読む…）
• 2020.01.15

  日本人の「平成」の食と健康　～平成の食事の変化　第3回　その7～

  青木　博

  脂の多い・少ないは、EPAとDHAの多い・少ないです（まぐろのとろには豊富に含まれていますがおそらく赤身の部分）。論文によると、魚に多く含まれるn-3系多価不飽和脂肪酸やビタミンDのインスリン感受性やインスリン分泌に対する好ましい効果が考えられるとあります。また、魚以外の魚介類（いか、たこ、えび、貝類）、塩魚・干物、水産加工品の摂取と糖尿病発症との関連はないとされています。（続きを読む…）
• 2019.12.15

  日本人の「平成」の食と健康　～平成の食事の変化　第3回　その6～

  青木　博

  もう1つ、肉の摂取量との関連です。日本人を対象にしたコホート研究であるJPHC研究です。
  
  肉をあまり食べない群とよく食べる群を比較すると、総肉では糖尿病発症リスクは1.36倍増加し、特に牛・豚肉では糖尿病発症リスクは1.36倍増加したという結果があります。（続きを読む…）
• 2019.11.15

  日本人の「平成」の食と健康　～平成の食事の変化　第3回　その5～

  青木　博

  ②肉類の摂取量が増えて、魚介類の摂取量が減ると何が起こるか？
  
  栄養素的に共通するのは、たんぱく質が豊富なことです。異なる点は部位や種類によっても変わりますが、脂質（脂肪酸）の組成です。
  
  （続きを読む…）
• 2019.10.14

  日本人の「平成」の食と健康　～平成の食事の変化　第3回　その4～

  青木　博

  ・魚料理は好まれない理由
  魚介類が好まれない理由はいろいろありますが、主として「骨がある」「料理のレパートリーが肉類に比べて少ない」「魚臭さがある」の3つでしょう。「骨がある」ことで食べるときのストレスになりますし、骨をとったつもりでも口の中で骨があると、美味しさよりも面倒くさい感が強くなります。（続きを読む…）

• PREV
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• NEXT