水溶性ビタミンの1つ。一般名はチアミンで、体内ではほとんど貯蔵されないため、食物から毎日摂取しなければいけない。主な機能は、アミノ酸、脂肪、糖質をエネルギーに変換することであり、特に糖質の代謝には必須のビタミンである。